Il risotto pere e gorgonzola è un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori dolci e salati in un mix irresistibile. In questa ricetta, vi presentiamo una versione speciale del risotto pere e gorgonzola, ispirata alla famosa preparazione dello chef Antonino Cannavacciuolo. Questo risotto è un vero e proprio piacere per il palato, grazie alla cremosità del gorgonzola e alla dolcezza delle pere. Ma prima di passare alla ricetta, scopriamo insieme perché il risotto pere e gorgonzola è così amato in tutto il mondo. Il risotto è un piatto emblematico della cucina italiana, apprezzato per la sua consistenza cremosa e il suo sapore avvolgente. La sua preparazione richiede un po di pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripaga gli sforzi. Il risotto può essere abbinato a una vasta gamma di ingredienti, dai funghi al pesce, dalla zucca ai formaggi. E proprio tra i formaggi, il gorgonzola è uno dei più amati per la sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso. Il gorgonzola è un formaggio a pasta molle, dal gusto piccante e leggermente dolce. È prodotto con latte di mucca e viene stagionato per almeno due mesi, il che gli conferisce un sapore unico e una consistenza cremosa. Il suo sapore pungente si abbina perfettamente alle pere dolci e succose, creando un equilibrio di sapori davvero speciale. La ricetta del risotto pere e gorgonzola di Cannavacciuolo è una versione raffinata e originale di questo classico piatto. Per preparare questo risotto, avrete bisogno di riso Carnaroli, pere mature ma ancora sodi, gorgonzola dolce, cipolla, brodo vegetale, vino bianco secco, burro e olio extravergine doliva. Per iniziare, fate soffriggere la cipolla tritata finemente in una pentola con un po di burro e olio extravergine doliva. Una volta che la cipolla sarà dorata, aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi il vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco per volta, mescolando costantemente il risotto. Continuate ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso sarà al dente, cioè ancora leggermente al centro. La cottura del risotto richiederà circa 15-20 minuti, ma assicuratevi di assaggiarlo di tanto in tanto per controllare la consistenza. Nel frattempo, tagliate le pere a dadini e mettetele da parte. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungete le pere e il gorgonzola dolce tagliato a pezzetti. Mescolate delicatamente per far sciogliere il formaggio e far amalgamare i sapori. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Una volta che il risotto pere e gorgonzola sarà cremoso e al dente, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per qualche minuto. Questo permetterà ai sapori di svilupparsi ulteriormente e alla consistenza di diventare ancora più cremosa. Servite il risotto caldo, guarnendo con un po di formaggio grattugiato e foglie di prezzemolo fresco. Il risotto pere e gorgonzola di Cannavacciuolo è un vero e proprio tripudio di sapori e consistenze. La dolcezza delle pere si sposa perfettamente con la cremosità del gorgonzola, creando un piatto equilibrato e avvolgente. Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti con un piatto raffinato e gustoso. In conclusione, il risotto pere e gorgonzola di Cannavacciuolo è un piatto che merita di essere provato almeno una volta nella vita. La sua preparazione richiede un po di pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripagherà sicuramente gli sforzi. Quindi, mettetevi ai fornelli e lasciatevi conquistare dai sapori irresistibili di questo delizioso risotto.

Risotto Gorgonzola | Le Ricette di Chef Cannavacciuolo. DOSI PER 4 PERSONE. 320 g Il miglior riso carnaroli italiano. 8 foglie di verza